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蒸煮鍋又名夾層鍋、蒸汽鍋、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成。鍋體是由內外球形鍋體組成的雙層結構形式。內外鍋體均采用一次沖壓成型技術，鍋膽整體圓度誤差小。立式夾層鍋是夾層鍋系列眾多結構形式中zui簡單的一種。 

蒸煮鍋的工作原理：

晟鴻生產的蒸煮鍋采用一次沖壓成型的半球形不銹鋼鍋體，采用蒸汽、液化氣、天ran氣等加熱形式，攪拌方式采用特殊的傾斜式傳動，使用的行星式攪拌器與鍋體充分接觸，實現傳動公轉與自轉的不整數傳動比，使鍋內無攪拌死角。使用先進的傳動與密封結構，使傳動部分與鍋內潔凈、衛生。采用變頻調速動力，運行更平穩。采用液壓升降，翻鍋運料，免拆裝攪拌器，節省人力，降低勞動強度，是性能很好的食品加工設備。

不銹鋼蒸煮鍋產品分類：

1、按加熱方式分為：電加熱蒸煮鍋、蒸汽加熱蒸煮鍋、燃氣加熱蒸煮鍋。

2、按形式分為：立式蒸煮鍋、可傾式蒸煮鍋。

3、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

4、結構形式：分可傾式、立式結構，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

5、鍋體材質：①內鍋體不銹鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外涂防銹漆；②內外全不銹鋼。

6、帶攪拌裝置鍋體：頂部中xin攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

7、攪拌轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定一定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

8、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

9、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等(立式結構)。

10、可傾式蒸煮鍋體zui大可傾轉90°，傾轉方式為手動式翻轉。